Казылык — как называется конская колбаса у татар

Конская колбаса название у татар — казылык: сыровяленая колбаса из конины. Её солят и вялят, а не варят, и подают холодной, тонкими ломтиками. Оптовые цены и заявка — на /kazylyk.

Что такое казылык

Казылык — сыровяленая колбаса из конины. В татарской кухне это готовый к нарезке деликатес: его подают холодным, кладут в мясное ассорти и используют как плотную мясную составляющую праздничного стола. Название связано с традиционной заготовкой конины впрок: мясо и жир солят, формуют и вялят.

Это не варёно-копчёная колбаса и не гриль-сосиска. В каталоге «Казанских Деликатесов» казылык — охлаждённый сыровяленый продукт в подарочной упаковке. Отдельно в заморозке есть сосиски гриль «Из конины» KD-008 (80 г × 6 шт) — другой SKU, другая технология, другой срок хранения.

Если закупщик ищет «казылык это» — ответ короткий: сыровяленая колбаса из конины. Если ищет «казылык купить оптом» — две позиции ниже и контакт отдела продаж.

Чем казылык отличается от пепперони и варёно-копчёных колбас

Пепперони в нашем каталоге — варёно-копчёная из мяса кур: KD-013 нарезка 0,5 кг и KD-014 батон 0,8 кг. Казылык — сыровяленый, из конины и конского жира, охлаждённый. Это разные линейки: разный состав, разные сроки, разный сценарий на кухне.

Варёно-копчёные колбасы из каталога (например, «Княжеская») проходят термообработку и живут в другой температурной полке. Казылык «Премиум» хранят при 0–12 °C: батон 200 г — 180 суток, нарезка 100 г — 30 суток. Цифры — из карточек SKU, не из «типового рынка».

Для сети или HoReCa это значит: казылык заказывают как готовую нарезку или подарочный батон, а не как топпинг в печь. Печь и пицца — зона пепперони. Казылык — зона холодной подачи и корпоративного подарка.

Что в каталоге: две позиции «Премиум»

Коммерческий хаб с ценами и формой заявки — /kazylyk. Ниже те же цифры из актуального прайса / каталога.

Обе позиции — раздел «Охлаждённая продукция», категория «Премиум Казылык», бренд «Казанские Деликатесы». Штрихкоды: KD-044 — 4680638721209, KD-045 — 4680638721148. Код ТН ВЭД у обеих — 160100.

Экспортные ориентиры из того же каталога (не отдельный прайс страны): KD-044 — 6,36 USD / 2890,13 KZT; KD-045 — 4,40 USD / 2000,86 KZT. Валютные цифры пересчитываются при синке; для контракта берите актуальный лист у продаж.

Состав — как в карточке, без выдуманных процентов

Одинаковый состав у KD-044 и KD-045:

• конина;
• жир конский;
• посолочная смесь: поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия;
• перец чёрный;
• чеснок;
• перец красный.

Проценты сырья в открытом каталоге не публикуем. Если нужна маркировка партии, запросите этикетку: +7 987 217-02-02, info@kazandelikates.tatar.

Халяль-статус площадки: сертификат ДУМ РТ №614A/2024 (мясная линейка). Система безопасности — HACCP и ISO 22000:2018. Пищевой регламент — ТР ТС 021/2011. Кошер-сертификата нет, зарубежных халяль-марок стран Залива не заявляем.

Как закупщику брать казылык

Минимальный заказ — 1 паллета. Базис — EXW Казань. Состав заказа согласуется с отделом продаж. Сроки доставки в конкретный город на сайте не публикуем: это зависит от перевозчика и партии.

1. Откройте страницу казылыка или карточки KD-044 / KD-045.
2. Напишите объём в штуках или паллетах, город и формат: подарочный батон, нарезка или микс.
3. Запросите пакет: декларация ТР ТС 021/2011, халяль №614A/2024, ветеринарные документы партии.
4. Сверьте срок: батон 180 суток удобнее для склада; нарезка 30 суток — ближе к полке и раздаче.

Где казылык стоит в меню и на полке

Готов к употреблению из упаковки: дополнительная термообработка не нужна. Типовые сценарии закупщика:

• Холодная мясная тарелка. Нарезка KD-045 или нарезка с батона KD-044. Соседние позиции каталога — халяль ветчина и пепперони, не «смешанный европейский чаркутери» без спецификации.
• Корпоративный подарок и туристический сувенир из Казани. Формат 200 г заточен под коробку, не под гастроёмкость.
• Розничная полка охлаждёнки. Срок 180 суток у батона даёт запас на логистику; нарезку ротируйте быстрее.
• Кейтеринг. Фасовка 100 г удобна как порционный конверт на станцию фуршета.

В национальной выпечке казылык исторически встречается как мясная составляющая. В нашем каталоге татарская выпечка — отдельные замороженные SKU (губадия, эчпочмак и другие). Не смешивайте спецификации: казылык в пироге «из коробки» мы не обещаем.

Толщину слайса, «оптимальные 2–3 мм» и режим слайсера производитель в карточке не нормирует. Режьте по оборудованию кухни; продукт плотный, охлаждённый.

Что спросить у любого поставщика казылыка

Даже если берёте не у нас, чек-лист один:

• халяль-сертификат с номером и площадкой, не «устное халяль»;
• состав на этикетке — конина и жир, без подмены сырья;
• срок и температура именно этой фасовки (батон и нарезка часто расходятся);
• базис поставки и минимум (у нас — EXW Казань, паллета);
• штрихкод и артикул, чтобы повторный заказ не уехал в другой SKU.

Контакты «Казанских Деликатесов»: телефон +7 987 217-02-02, почта info@kazandelikates.tatar, адрес производства и офиса — г. Казань, ул. Аграрная, 2, оф. 7. Номеров 8-800 нет.